Description: Yogurt arricchito con betalaina di barbabietola by Saliha Djabali, Narimane Haif, Zineb Chelaghema Il colore degli yogurt è uno degli attributi sensoriali piÙ importanti, che gioca un ruolo chiave nellattrarre i consumatori e nellincoraggiarli ad accettare il prodotto. I coloranti sintetici sono stati utilizzati nellindustria alimentare come additivi e hanno causato seri problemi di salute ai consumatori, a causa del loro effetto cancerogeno; di conseguenza, il mercato dei coloranti sintetici è diminuito a favore dei coloranti naturali. Questi ultimi sono spesso definiti "biocolori" e sono generalmente derivati da ortaggi, frutta, radici e microrganismi a causa della loro origine biologica.La barbabietola rossa è una fonte di potenti nutrienti e ha molti benefici per la salute, ha effetti antimicrobici e antivirali e può anche inibire la proliferazione delle cellule tumorali. Contiene composti bioattivi come le betalaine. Le betalaine sono pigmenti azotati solubili in acqua, suddivisi in betacianina e betaxantina. Di conseguenza, la barbabietola è stata oggetto di un grande interesse sperimentale per ottenere pigmenti rossi da utilizzare nellindustria alimentare. FORMAT Paperback CONDITION Brand New Details ISBN620760363X Author Zineb Chelaghema Pages 68 Publisher Edizioni Sapienza Year 2024 ISBN-13 9786207603633 Format Paperback Publication Date 2024-05-29 Imprint Edizioni Sapienza Audience General We've got this At The Nile, if you're looking for it, we've got it. With fast shipping, low prices, friendly service and well over a million items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! TheNile_Item_ID:160501723;
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Format: Paperback
ISBN-13: 9786207603633
Author: Saliha Djabali, Narimane Haif, Zineb Chelaghema
Type: Does not apply
Book Title: Yogurt arricchito con betalaina di barbabietola
Language: Does not apply
